CHIPPRUSONのパンセット

¥ 7,000 SOLD OUT

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    • 沖縄

      • 沖縄県 1,920円

1月22日(水)20時よりカートopen.

CHIPPRUSON店主が独自の考え方に基づき、研究を重ねて焼き上げている自家製酵母パン。パンという概念を覆すほどに美味しいものが焼きたい、と思い続け、費やした時間と持てる愛情の全てを一つのボックスに詰め込みました。今、最もおすすめしたい生地を味わう為のシンプルなパン、お菓子パンをセレクトしています。

パン生地の仕込みを3回〜5回に分けており、焼き上げるまで5日間ほどかかるのと、品質を安定させる目的で少量ずつ丁寧にお作りしているパンとなります。一次発酵までに既に発酵させてあったり、小麦に水分を浸透させ含ませること、細やかな下処理作業を経て、消化に優しく身体への想いやりに溢れるパン作りを目指していけたら、と考えています。時々しか焼かないレアなお菓子付き。ぜひお試しください。

●パン・ド・カンパーニュ
●フルーツ・ブレッド(白イチジク、マスカットレーズン、くるみ、ピーカンナッツ)

北海道産ライ麦粉、滋賀県産スペルト全粒粉、北海道産石臼挽き小麦、ドイツ産スペルト強力粉、北海道産小麦の5種類、ルヴァン種、レーズン種、サワー種、フレーバー専用酵母の自家培養天然酵母4種類でつくるスペシャルな田舎パン生地。もっちりでしっとり、ガッシリした皮と中身は歯切れよく、噛むほどに粉の甘みを感じる食べやすいパン。

●全粒粉とアーモンドのフォカッチャ

滋賀県産スペルト全粒粉、有機アーモンドをよく発酵させて、甘酒、メープルシロップなどで小麦の甘みを更に引き立てました。素朴な見た目に反して、止まらなくなるような後を引く旨みのあるパンに仕上がっています。

●塩パン
●ミルク・ローフ

加水110%の生地で焼き上げるプルプル食感の残る塩パン、小さな山食型のミルク・ローフ。岩塩とオリーブオイルのあっさりとした味わいがミルク香る芳香なパン生地と相まって、全てがちょうどいいバランスという不思議な出合いを生み出した塩パン。自家製酵母の未知なる可能性を感じてもらうべく作っている究極に柔らかく軽やかな食パンは、発酵した形状をそのまま生地に閉じ込めているので、発酵過程で生まれた芳醇な香りをお楽しみいただけます。

●メロンパン
●さつまいもとりんごのガレット風
●ブリオッシュ・コッペパン

滋賀県産スペルト全粒粉は乳製品や一部の糖類と合わせて前種にし、ヨーグルトやサワー系統のルヴァン種、クリームチーズを加えることで、生地自体に軽やかな酸味を持たせて、バター臭さを感じないスペシャルなブリオッシュ生地。個人的には、コッペパン成形が一番生地を味わえるかと思っています。さつまいもとりんごのパンは、じっくりと焼き芋にした天土ORGANICAの紅はるかをアーモンドクリームに混ぜ込み、岩手県サンファームのフジを贅沢にトッピング。冬に食べたいボリュームのあるおやつパン。店主の理想のメロンパンを再現した究極の口溶けが楽しめるお菓子パン。パンというよりケーキのようですが、発酵の過程で生まれる独特の風味はやはりパンならではかと思います。リベイクには霧吹きをご用意いただき、焼きたての柔らかさをお楽しみくださいませ。

●黒豆と木の実のベーグル
●wチーズの胡麻ベーグル

スペルト小麦全粒粉をあらかじめ発酵させており、低温熟成させた生地はベーグルとは思えないほど口溶けよく仕上がりました。黒豆、くるみ、ピーカンナッツの組み合わせ、豆のホクホクした食感が香ばしいナッツ、小麦が香る生地とよく合います。モッツァレラチーズに白胡麻を加えた生地に、チーズをたっぷりかけて焼き上げたベーグルはそのままリベイクしても、サンドイッチにするのもオススメ。

●石ころクッキー
●きなこサブレ 2枚

有機ココア、炭パウダーで着色、コロンとした石に見立てたかわいいクッキー。一口かじるとココア風味が溢れ出す美味しくて不思議なお菓子。

きな粉餅の甘いきな粉がけの部分だけをまるごとクッキーに閉じ込めたようなリッチなサブレ。地味な存在のきな粉ですが使い方によっては、こんなに美味しい焼き菓子にもなるのです。ホロホロ崩れていく食感を大切にそっと焼き上げました。

カードでお支払いいただける方のみのご購入でお願いいたします。

【発送日について】
1月24日(金)の冷凍便で発送予定です。発送日の翌日(地域によっては翌々日)のお受け取りとなります。交通事情等により、配送が遅れる可能性がありますのでご理解くださいませ。

【送料について】
商品代金の他、地域別送料を頂戴いたします。夏季の高温時はクール(冷凍)便でお送りします。クール便のオプション代(220円)は、商品代金に加算してあります。


【時間指定について】
発送はヤマト運輸(80サイズ)で行います。
下記時間指定が選択できます。
①午前中、②14~16時、③16~18時、④18~20時、⑤19時~21時のうち、ご希望の時間帯を備考欄にご記載ください。※ご指定のない場合は、①午前中でお送りいたします。

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ご注文時、お客様にBASE(ショップ管理会社)から自動返信メールが送られます。下記メールを受信できるよう設定をお願いいたします。
noreply@thebase.in

※ 製造・材料等の状況により内容・発送予定日が変更になる場合ございます。
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【ヤマト運輸宅急便80サイズ送料】
北海道: 1920円
青森県、秋田県、岩手県:1480円
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